লা ভিদা: ডিএফডব্লিউ এর মিক্সটিটো’স কিচেন আমেরিকান ড্রিম তৈরি করছে

“যখন আমরা সেই ফিতাটি কেটে ফেলি, তখন সেই স্বপ্নটি সত্যি হয়েছিল। সেখানেই আবেগের বিস্ফোরণ,” জোসে লুইস রদ্রিগেজ মিক্সটিটোস কিচেনের উদ্বোধন সম্পর্কে বলেছিলেন।

ডালাস – আমি জোসে লুইস রদ্রিগেজকে জিজ্ঞাসা করেছি যে তার বর্তমান পরিস্থিতিকে প্রকৃত “আমেরিকান ড্রিম” বলার জন্য এটি খুব বেশি প্রসারিত, খুব উপরে। কিন্তু তিনি বলেছেন যে তার জীবন ঠিক এই মুহূর্তে, মেক্সিকান স্বাদের একটি ভারী ডোজ, জাপানি রন্ধনপ্রণালী এবং একটি ফরাসি-অনুপ্রাণিত বেচামেল সসও ভাল পরিমাপের জন্য নিক্ষেপ করা হয়েছে।

বেশ কয়েক মাস আগে, তবে, তার প্রথম স্বপ্ন ঠিক বন্ধ ছিল না। তিনি সেই “ভূতের রান্নাঘর”গুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করেছিলেন যেখানে আপনি একটি রান্নাঘরের জায়গা ভাড়া করেন এবং অনলাইনে পূরণ করেন এবং শুধুমাত্র অর্ডার নিতে পারেন।

“এটি বিশ্বাস যা আমাকে চলতে রাখে,” তিনি আমাকে তখন বলেছিলেন।

কিন্তু তার বিশ্বাস, এবং তার স্বপ্ন যে সে একদিন তার নিজের একটি সম্পূর্ণ রেস্তোরাঁ করবে।

তিনি 22 বছর আগে মেক্সিকো থেকে আমেরিকায় আসেন এবং ডালাসে বসতি স্থাপন করেন।

“শুধু একটি ভাল জীবন পেতে. শিক্ষিত হন,” তিনি বলেন.

এবং সেই সমস্ত বছরগুলি ওয়েটার হিসাবে, সার্ভার হিসাবে, অন্য লোকেদের জন্য কাজ করে কাটিয়েছে। তার আসল স্বপ্ন ছিল একজন শেফ এবং নিজের রেস্টুরেন্টের মালিক হওয়া।

ঠিক আছে, ঠিক গত মাসে, পূর্ব ডালাসের গ্র্যান্ড এবং স্যামুয়েলের কোণে মিক্সটিটোস কিচেনে দরজা খোলা হয়েছে। এটি যেখানে আপনি জোস লুইসকে বারের পিছনে খুঁজে পেতে পারেন, রান্নাঘরে বাবুর্চি এবং সুস শেফদের একটি কর্মীদের নির্দেশনা দিচ্ছেন এবং ক্রমাগত গ্রাহকদের স্বাগত জানাতে ডাইনিং রুমে ঘুরে বেড়াচ্ছেন।

“আপনাকে আর রান্না করতে হবে না। আসুন আমরা আপনার জন্য এটি করি,” তিনি তার প্রথম গ্রাহকদের একজনের সাথে মজা করে বলেছিলেন। “তোমাদের এখানে বন্ধু পেয়ে খুব ভালো লাগছে। একেবারে যেকোনো সময়।”

এবং এটি যেখানে আপনি খুঁজে পেতে পারেন তার স্বপ্ন সত্য হতে শুরু.

“আমি সবসময় নিজেকে রাখি এবং এটিকে আমার একটি মন্ত্র হিসাবে রাখি, কঠোর পরিশ্রম শোধ করে। এবং আমি এটাই করছি।”

তিনি এবং তার পরিবার, তার স্ত্রী, তার মেয়ে এবং একজন ভগ্নিপতি সবাই মিক্সটিটোসে কাজ করেন। তারা একটি পুরানো রেস্তোরাঁর জায়গা নিয়েছিল, এটিকে পুনর্নির্মাণ করেছিল, এটিকে পুনর্নির্মাণ করেছিল এবং এটিকে নিজেদের মধ্যে পরিণত করেছিল। এবং তারা তাদের কেন্দ্র মঞ্চের জন্য একটি ম্যুরাল কমিশন করেছে। একটি ছোট শহরের মধ্য দিয়ে একটি বাঁকানো রাস্তা দেখায় যে একটি মেক্সিকান পুরুষ প্লাজা জুড়ে এক জাপানি মহিলার দিকে তাকাচ্ছে: তিনি হোসে লুইয়ের স্ত্রী করিনা হবেন৷

“আমি তার প্রতিভায় দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি,” বলেছেন করিনা তোতসুকা যার মা ছিলেন মেক্সিকান এবং তার বাবা জাপানি। “এবং আমি জানি সে কতটা সক্ষম আমি জানি। তাই তার স্বপ্ন আমার হয়ে উঠেছে। কারণ আমি তাকে বিশ্বাস করি।”

Mixtito’s Kitchen ফরাসি রান্নার কৌশলগুলির সাথে মেক্সিকান এবং জাপানি-অনুপ্রাণিত খাবারগুলিকে মিশ্রিত করে।

“এই দুর্দান্ত স্যান্ডউইচটির নাম তার ক্রোক মহাশয়,” জোসে লুইস তার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি সম্পর্কে বলেছিলেন। “একটি কামড়ে সব। এটি ঠিক সেখানে প্রতিফলিত হয়,” তিনি একটি ভাজা স্যান্ডউইচ সম্পর্কে বলেছিলেন “ডিসকাডা মাংস এবং সুইস পনিরে ভরা বেচামেল সসে স্নান।”

ঠিক যেমন তারা একটি মেক্সিকান এবং জাপানি এবং আমেরিকান পরিবারকে মিশ্রিত করেছে, তিনি বলতে পছন্দ করেন, তাদের আমেরিকান স্বপ্ন রান্না করা।

“এবং আমেরিকান স্বপ্ন এটি সম্ভব হতে পারে যদি আপনি নিজেকে সেই পরিস্থিতিতে এবং সেই অবস্থানে রাখেন, আমি মনে করি আপনি আপনার যা কিছু প্রয়োজন, আপনি যা চান তা অর্জন করতে পারেন এবং এটি এখানে আমেরিকাতে সম্ভব।”

ডালাস সিটি কাউন্সিলের সদস্যরা গত মাসে তাকে অফিসিয়াল ফিতা কাটতে সাহায্য করেছিলেন।

“ওহ আমার ভগবান। যখন আমরা সেই ফিতাটি কেটে ফেলি, তখন সেই স্বপ্নটি সত্যি হয়েছিল। ঠিক সেখানেই। এটা ঠিক সেখানে আবেগের বিস্ফোরণের মতো ছিল। এবং এটি খুব ভাল লাগছে। খুব ভাল লাগছে।”

এবং তিনি স্বীকার করেছেন, তিনি আশা করেন যে মিক্সটিটোস কিচেনও অন্য কিছু সরবরাহ করতে সহায়তা করতে পারে।

“আমার আশা যখন আমি ডালাসের এই সুন্দর কোণটি দেখব,” তিনি গ্র্যান্ড এবং স্যামুয়েলের সংযোগস্থল সম্পর্কে বলেছিলেন, “আমরা এই পাড়ায় আলো আনতে ভেবেছিলাম। ডালাসের কোণে এই দিকে একটু আলো।”

“আপনাদের মতো লোকেদের কাছ থেকে ভালবাসা এবং প্রশংসা এবং সমর্থন, এটি আশ্চর্যজনক,” তার ভগ্নিপতি ইয়োশিকো তোতসুকা বলেছেন। “এটি আমার হৃদয়কে পূর্ণ করে এবং আমাকে প্রতিদিন ঘুম থেকে জাগিয়ে তোলে এবং মিক্সটিটোসে এখানে একটি হাসি এবং সেরা খাবার পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।”

সুতরাং, তার ভগ্নিপতি ইয়োশিকো এবং তার পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের সাথে মিক্সটিটোস কিচেন চালু করতে এবং স্যামুয়েল এবং গ্র্যান্ডের কোণায় একটি সাফল্যের গল্প তৈরিতে বিশ্বাস রয়েছে।

“আমি একজন বড় বিশ্বাসী,” জোসে লুইস বলেছেন। “তাই ঈশ্বর রহস্যময় উপায়ে কাজ করেন। এবং তিনি আপনাকে বিভিন্ন লোকের কাছে নির্দেশ দেন। এবং এখন আমরা এখানে বড় প্রত্যাশা এবং বড় জিনিস নিয়ে এসেছি যা আমরা তৈরি করতে পারি এবং এটি আশ্চর্যজনক। এই অনুভূতিগুলি অসামান্য।”

এবং তিনি আশা করেন খাবারটি, আপনিও অসামান্য পাবেন, যেমন একটি আমেরিকান স্বপ্ন রূপ নেয়…এক সময়ে একজন ক্রোক মহাশয়।

“এটি একটি স্বপ্নের কাজ। আমরা একসাথে আছি। আমরা আরও শক্তিশালী হয়ে উঠি,” করিনা তোতসুকা বলেন। “Más Unidos. Más fuertes!”

জোসে লুইস বলেন, “এটা কতটা চমৎকার লাগছে তা বোঝানোর মতো শব্দ আমার কাছে নেই। এটা খুব ভালো লাগছে।”